Die Stiftung Warentest hat herausgefunden, dass Allesschneider zu den beliebteren Haushaltsgeräten gehören und schätzt, dass rund 25 Millionen Multischneider, Brotmaschinen und andere Allesschneider in deutschen Haushalten zu finden sind. Dabei sind die Geräte sehr unterschiedlich. In einigen Küchen findet sich der elegante Luxus-Allesschneider mit Spezialmesser oder auch die klappbare Brotmaschine mit Kurbel. Die grundsätzlichen Ansprüche an einen Allesschneider fast immer gleich. Das Gerät soll schnell, gut, präzise und leise schneiden, sich einfach reinigen lassen und nicht zu viel Platz im Haushalt wegnehmen.

Allesschneider Test	Siemens MS42002	Bosch MAS4201	ritter E16	Graef Classic 180	Graef Futura F1	Siemens MS42006	Bosch MAS9101N
Note
Bewertung
Bedienung
Haltbark. Schärfe
Größe (cm)	35 x 11 x 24	36 x 11 x 24	34 x 24 x 23	45 x 37 x 33	30 x 38 x 26	35 x 11 x 24	28 x 26 x 36
Gewicht	1,5 kg	1,8 kg	3,4 kg	7 kg	4,7 kg	1,5 kg	5 kg
Leistung	100 Watt	100 Watt	65 Watt	170 Watt	140 Watt	100 Watt	140 Watt
Farbe	schwarz	weiß	grau	silber	silber	weiß	silber
Messerart	Wellenschliff	Wellenschliff	Wellenschliff	Zahnschliff	Zahnschliff	Wellenschliff	Wellenschliff
Stromversorgung	Stromkabel	Stromkabel	Stromkabel	Stromkabel	Stromkabel	Stromkabel	Stromkabel
Momentschalter
Schnittstärkeeinst.
Daumenschutz
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Letztes Update: März 2016

Allesschneider: Aufbau und Funktion

Allesschneider werden als sogenannte Standgeräte oder Klappgeräte angeboten. Sie bestehen in der Regel aus einer Motoreinheit mit Messer und einem Schlitten, auf dem das Schneidgut vor das Messer bewegt wird. In der Regel ist das Messer einstellbar und bestimmt die Schnittbreite und Schnitttiefe. Hochwertige Geräter haben eine Millimeter-Skala zur genauen Regulierung der Schneidetiefe, günstigere Modelle nur eine grobe Einteilung.

Zum allgemeinen Zubehör sollte mindestens ein Restehalter gehören. Durch die sachgemäße Handhabung des Hilfsmittels laut Bedienungsanleitung wird das Unfallrisiko deutlich gesenkt. Sinnvoll ist auch eine Kindersicherung. Weitere schützende Ausstattungen sind Daumenschutz und Messerabdeckung, die aber meist nur bei Allesschneidern der höheren Preisklassen zum allgemeinen Standard gehören.

Für die gute Performance eines Universalschneiders ist auch die Motorleistung wichtig. Die Leistung liegt zwischen 65 und 170 Watt. Die meisten Allesschneider haben einen sogenannten Dauerbetrieb. Nach dem Einschalten dreht sich das Messer ohne Unterbrechung bis zum Ausschalten. Geräte mit Momentbetrieb haben einen zusätzlichen Sicherheitsschalter, der während des Betriebes der Maschine zusammen mit dem Einschaltknopf gedrückt werden muss.

Eine einzigartige Besonderheit auf dem markt ist der Allesschneider Ritter E 18 Kontour. Es wurde für Linkshänder optimiert und hat einen seitenverkehrt angesetzten Schlitten. Diese Maschine ist auch für Rechtshänder problemfrei bedienbar, bietet Linkshändern aber beste Bewegungsfreiheit.

Allesschneider: Arten und Messerausführungen

Allesschneider werden als Klapp- oder Standgeräte angeboten. Die Hersteller unterscheiden zwischen folgenden Gerätearten:

• Universalschneider
• Aufschnittmaschinen
• Brotschneidemaschinen
• Freiraumschneider

Sehr einfache Geräte im Retrostil sind mit einer Handkurbel ausgestattet aber die meisten Allesschneider haben einen Elektromotor, dessen Leistung die Performance bestimmt. Als Material wird meist Plastik verwendet. Besonders hochwertige Modelle sind aus Metall oder einer Kombination aus Plastik- und Metallteilen gefertigt Kunden können bei den Modellreihen sowohl unter Geräten mit unterschiedlich starken Motoren als auch verschiedenen Messern wählen.

Messerausführungen

Jeder Allesschneider ist mit einem Messer ausgestattet, das einem Kreissägeblatt ähnelt. Die meisten Hersteller bieten die Geräte mit Universalmessern mit einem sogenannten Wellenschliff an. Andere Messerausführungen haben den sogenannten Zahn- oder Zackenschliff statt des herkömmlichen Universalwellenschliffs. Wellenschliffmesser sind gute Allrounder, die in der Regel problemfrei arbeiten und alle Arten von Lebensmitteln gut schneiden.

Die meisten Messer sind aus Metall gearbeitet, zeigen bei starkem Gebrauch oder unsachgemäßer Reinigung nach einiger Zeit erste Abnutzungserscheinungen oder sogar Rostflecken. Zudem lassen sie in der Schärfe nach und das Schnittbild wird etwas konturloser.
Hochwertige Geräte sind oft mit Edelstahlmessern ausgestattet, die nicht rosten und nahezu unbegrenzt scharf bleiben. Die Messer sind deutlich teurer als Metallmesser, zeigen aber bessere Schnittergebnisse.

Als Zubehör werden für einige Modelle auch Spezialmesser angeboten. Ob diese zusätzlichen Messer wirklich besser schneiden als die Universalmesser, müssen Kunden für sich entscheiden. Praktisch ist eine Vorführung direkt beim Fachhändler, um die Vorteile der Spezialmesser kennenzulernen.

Hersteller und Preisklassen

Wurden zu Beginn nur wenige Brotschneidemaschinen angeboten, hat sich in den vergangenen Jahren das Sortiment der Allesschneider deutlich vergrößert und auch immer mehr Hersteller bieten die Geräte in unterschiedlichen Ausführungen - u. a. als Allesschneider, Brotmaschine oder Aufschnittmaschine - an. Marktführer sind seit Jahren die Marken Graef, Ritter und Bosch, die besonders wertige Modelle in den höheren Preisklassen verkaufen und im nationalen Allesschneider Vergleich immer wieder führend sind. Weitere Hersteller von Brotmaschinen und Universalschneidern sind Siemens, Unold, Krups, Bartscher sowie Jupiter oder Severin.

Die Preise für Allesschneider schwanken zwischen 30 Euro und 200 Euro. Günstige Modelle mit einfacher Ausstattung und eher schwacher Motorleistung kommen von Severin, Domo oder Jupiter. In der mittleren Preisklasse zwischen 50 und 90 Euro liegen Geräte von Krups , Unold und Siemens sowie die kleineren und deutlich leistungsschwächeren Modelle der Premiumanbieter, deren Preise ab 100 Euro beginnen. Allesschneider Testsieger haben ihren Preis, überzeugen aber auch in Leistung, Ausstattung und Design.

Allesschneider Vorteile
Durch die große Auswahl an Modellen haben Kunden sozusagen die Qual der Wahl. Allesschneider sind praktische und heute nahezu unentbehrliche Helfer, wenn eine effiziente Vorratshaltung betrieben werden soll oder Lebensmittel nach Bedarf geschnitten werden. Die meisten Brotschneidemaschinen sind pflegeleicht und lassen sich einfach bedienen und auseinander- sowie zusammenbauen.

Ob Sie sich für ein leichtes Klappgerät oder den schweren, sicheren Stand-Allesschneider entscheiden, wird von mehreren Faktoren beeinflusst. Leichte Klappgeräte sind gut für den gelegentlichen Gebrauch geeignet und benötigen deutlich weniger Platz als kompakte Standgeräte.

Allesschneider Nachteile
Allesschneider bewiesen sich seit Jahrzehnten in vielen Haushalten. Wie andere Haushaltsgeräte auch sind die Brotmaschinen und Universalschneider aber bei unsachgemäßer Bedienung oder mangelhafter Verarbeitung die Ursache für Unfälle und schlimme Verletzungen. Allesschneider Testberichte haben bewiesen, dass diese Geräte auch Nachteile haben.

• Billiggeräte mit zu wenig Leistung
  Gerade billige Geräte sind häufig schlecht verbaut. Billige Plastikteile zeigen schnell Ermüdungserscheinungen und zu schwache Motoren „glühen“ bei der intensiveren Anwendung förmlich durch. Sie haben keine geraden Schnittflächen und „quälen„ sich durch harte Lebensmittel. Zudem sind leichte Plastikgeräte nicht sehr standfest.

• Oft keine ausreichende Sicherung
  Während hochwertige Modellegleich mehrfach abgesichert sind u. a. mit Kindersicherung, Daumenschutz und vollständiger Messerabdeckung - können einfache Allesschneider oder Brotmaschinen für unvorsichtige Anwender oder Kinder eine große Gefahrenquelle sein. Besonders häufig sind Schnittverletzungen durch fehlenden Fingerschutz oder Restehalter. Das haben verschiedene Allesschneider Tests gezeigt.

Eine Unfallquelle ist der Dauerbetrieb, bei dem das Gerät sofort arbeitet und nicht stoppt, wenn der Finger vom Schalter genommen wird. Da er aber beim Arbeiten die zweite Hand zum Abnehmen der geschnittenen Scheiben erspart, wird er von vielen Herstellern als einzige Betriebsart für die Geräte angeboten.

Allesschneider Test

Wie viele andere Haushaltsgeräte waren auch die Allesschneider im Test der renommierten Stiftung Warentest. Überprüft wurden sowohl elektrische Geräte als auch eine herkömmliche Brotmaschine mit Kurbel und ein Allesschneider für Linkshänder.

Getestet wurde die Schnittkraft und Präzision bei weichen (Käse) und harten Lebensmitteln (Salami) sowie bei Broten mit unterschiedlich kompakter Kruste. Dabei konnten die Tester feststellen, dass die Universalschneider mit einigen Lebensmitteln Schwierigkeiten hatten. Die günstigen Plastik-Brotmaschinen und Allesschneider konnten bei härteren, unebenen Krusten oder sehr weichen Käsesorten keine glatte Schnittfläche mit gleichmäßiger Dicke produzieren. Hochwertige Vollmetall-Geräte mit Edelstahlmessern und starken Motoren schneiden problemlos alle Lebensmittel - sind aber auch entsprechend teuer.

Der Testsieger der Stiftung Warentest war die Bosch MAS 9101 für rund 170 Euro. Diese Maschine ist sehr solide verarbeitet, hat einen starken, leisen Motor und garantiert einen festen Stand auf jeder Arbeitsfläche. Die Schnittergebnisse sind beeindruckend. Die Bosch MAS 9101 schneidet auch gefrorenes Fleisch für Carpaccio problemlos in hauchdünne Scheiben. Im Test zeigte sich, dass nur die Geräte von Bosch und Ritter eine effektive Vollmesserabdeckung haben, die das Verletzungsrisiko deutlich senken und die Gleitfähigkeit des Schneidgutes begünstigen.

Im unteren Preisbereich hat der Siemens MS 42000 für 37 Euro die Tester überzeugt. Er zeigte keine Sicherheitsmängel und ist damit der Stiftung Warentestest- Sieger bei den günstigen Klappgeräten.

Wer ein gutes, solides Gerät zu einem moderaten Preis sucht, ist auch mit Graef Allesschneidern oder Geräten von Krups und Siemens gut bedient. Im Vergleich schnitten die günstigen Geräte durchweg schlechter ab, als die teuren Allesschneider.

Anwendung und Reinigung: Tipps

Für den gelegentlichen Gebrauch sind Klappgeräte praktisch und ausreichend. Es ist wichtig, auf leichte Handhabung und Montage zu achten. In größeren Küchen und für den semiprofessionellen Gebrauch sind robuste und hochwertige Standgeräte besser geeignet. Sie sehen auch optisch ansprechender aus und eignen sich für Designküchen besonders gut.

Um Verletzungen zu vermeiden, sollte das Messer des Allesschneiders bei der Lagerung und direkt vor dem Einschalten auf die kleinste Schnittbreite gestellt werden, um unabsichtliche Verletzungen zu vermeiden. Die finale Einstellung der Stärke der Scheiben erfolgt dann direkt bei der Arbeit.
Sinnvoll ist die Nutzung des Restehalters. Dadurch ist das Schneidgut auch bei plötzlichem Gegendruck oder Problemen mit dem Messer sicher arretiert und kann nicht aus der Hand gerissen werden.

Um gesundheitliche Nachteile zu vermeiden, sollten die Geräte nach jedem Gebrauch gereinigt werden. Sonst können sich Keime oder Schimmel bilden. Dazu bitte den Netzstecker ziehen und das Messer mit einem festen Tuch entfernen. Dann alle Komponenten feucht abwischen, trocknen und wieder zusammensetzen. Der Allesschneider sollte nie in Wasser getaucht werden. Kinder sollten die Reinigung der Geräte nicht übernehmen und sie auch nicht ohne Aufsicht benutzen.

Allesschneider Kaufberatung:

Wenn Sie nicht sicher sind, welcher Allesschneider zu Ihrem Bedarf passt, können Sie sich online über die Allesschneider Testsieger informieren und dabei Preise und Leistungen überprüfen. Dabei gilt: Der Preis ist nicht immer ausschlaggebend.

Für Familien mit Kindern sind folgende Sicherheitseinrichtungen besonders wichtig: Kindersicherung, Vollmesserabdeckung und Daumenschutz. Sie sollten immer dafür sorgen, diese Geräte außerhalb der Reichweite von Kindern zu betreiben.

Universalschneidemaschinensollten kräftig genug sein, um auch festen Lebensmittel zu zerteilen. Achten Sie deshalb auf eine gute Verarbeitung des Gerätes und rutschfeste Füße. Ein moderner, effizienter Energiesparmotor und Vollmetall zeichnen besonders hochwertige Allesschneider aus. Wichtig ist auch die Betriebsart. Hat der Allesschneider nur Dauerbetrieb ist die Verletzungsgefahr größer als im sogenannten Momentbetrieb, bei dem der Daumen auf dem zusätzlichen Sicherungsschalter bleiben muss, um das Gerät zu benutzen.

Gute Geräte haben verschiedene Einstellmöglichkeiten - u. a. Schnitttiefe und Scheibenstärke - , sehr gute Messer und sind in den Geschwindigkeiten mehrfach regulierbar. Hochwertige Modelle haben eine Millimeter-Skala statt des „Drehschalters“ mit groben Stärken-Einteilungen. Der Schlitten ist idealerweise höhenverstellbar, um bei längerem Arbeiten Arme und Schultern zu schonen. Ein Restehalter sollte ebenfalls zum Standard gehören. Wichtig ist auch die leichte Reinigung ohne Verletzungen durch das Messer oder scharfe Kanten.

Wenn Sie online recherchiert und ein eventuell passendes Modell gefunden haben, sollten Sie vor Ort bei einem Fachhändler vorbeischauen und sich verschiedene Allesschneider vorführen lassen, um Funktionalität, Lautstärke, Motorkraft und Schnittführung direkt zu testen. Bei Klappgeräten ist es wichtig, auf die einfachen Zusammenbau und stabilen Halt aller Komponenten zu achten. Dann folgt ein kurzer Preis-Leistungs-Check. Erst danach kann die endgültige Entscheidung für den richtigen Allesschneider fallen.

Fazit: praktisch und funktionell

Allesschneider sind sinnvolle Haushaltshelfer für Familien und Singles, die Brot, Wurstwaren oder auch Käse frisch aufschneiden möchten. Während vielen Haushalten eine „einfache“ Brotmaschine für den täglichen Gebrauch reicht, suchen andere Familien nach kraftvollen Geräten, die problemlos weiche und harte Materialien sehr dünn zerteilen. Wenn diese Geräte laut Bedienungsanleitung verwendet und pfleglich behandelt werden, haben Nutzer oft viele Jahre Freude an einem funktionellen Multischneider, der herkömmlichen Brotmaschine oder dem perfekten Universalschneider aus Vollmetall.