Ein Fleischwolf ist ein praktisches Küchengerät, mit dem man bequem Fleisch und andere Lebensmittel fein zerkleinern oder mahlen kann. Ein klassisches Einsatzszenario ist die Herstellung von frischem Hackfleisch. Vor allem im Sommer kann es sich lohnen, für Burger auf dem Grill das Hackfleisch selbst herzustellen. Beim eigenen Hack weiß man im Gegensatz zur Supermarktware, was drin ist und dass das Gehackte frisch ist. Neben handbetriebenen Geräten gibt es im Fleischwolf Vergleich auch immer mehr Modelle mit einem Elektromotor, die eine einfache Handhabung bieten und größere Mengen in kurzer Zeit bewältigen können.

Fleischwolf Test	Philips HR2727	Profi Cook 1003	Bosch ProPower	BEEM Panther de Luxe	Kenwood MG 510	Clatronic 3506	Clatronic 3151	Westcraft FW 1800
Note
Bewertung
Lautstärke
Handhabung
Maße (cm)	38 x 30 x 27	32 x 16 x 22	30 x 20 x 25	20 x 27 x 38	27 x 21 x 35	17 x 33 x 36	33 x 20 x 35	30 x 26 x 20
Gewicht	4 kg	5 kg	5 kg	4 kg	2,5 kg	4 kg	3,6 kg	3 kg
Leistung	1.800 W	1.500 W	2000 W	1.200 W	1.600 W	1.200 W	1.000 W	1.500 W
Kapazität	2 kg/min.	-	3,5 kg/min.	1,5 kg/min.	-	-	-	1,6 kg/min.
Aufsätze	4	3	6	3	3	3	3	3
Kontrollleu.
Würstchenauf.
Saugfüße
Rücklauffun.
Besonderheiten	Staubabde.	Kebbe-Aufsatz	Einfüllhilfe	-	Abdeckhaube	Gebäckaufsatz	-	modernes Design
Preisvergl. bei Amazon & Co.	Preis & Bewertung	Preis & Bewertung	Preis & Bewertung	Preis & Bewertung	Preis & Bewertung	Preis & Bewertung	Preis & Bewertung	Preis & Bewertung

Letztes Update: März 2016

Ein handbetriebener Fleischwolf reicht für kleine Mengen aus

Ein Fleischwolf besitzt einen Einfülltrichter, in den das das grob zerteilte Fleisch oder Gemüse gegeben wird. Eine Förderschnecke, die entweder manuell oder von einem Elektromotor angetrieben wird, bewegt die Lebensmittel zu einer Messerscheibe, die das Produkt zerkleinert. Die entstehende Masse wird dann über eine feststehende Lochscheibe ausgegeben und kann anschließend weiterverarbeitet werden.

Fertigt man lediglich ab und zu frisches Hackfleisch, Paniermehl oder Teig für Spritzgebäck in kleinen Mengen an, dann kann ein handbetriebener Fleischwolf bereits völlig ausreichend sein. Die manuellen Modelle verbrauchen keinen elektrischen Strom und werden in der Regel über eine Handkurbel mit Muskelkraft angetrieben. Bei unregelmäßiger Verwendung und kurzen Einsatzzeiten ergibt sich daraus kein großer Nachteil, auch wenn je nach dem zu verarbeitenden Lebensmittel und der gewünschten Feinheit ein gewisser Kraftaufwand nötig sein kann.

Setzt man den Fleischwolf regelmäßig ein oder möchte größere Mengen Fleisch, Gemüse und andere Lebensmittel verarbeiten, kann es sich lohnen, im Fleischwolf Test nach einem Gerät Ausschau zu halten, das von einem Elektromotor angetrieben wird. Die elektrischen Modelle sparen Zeit und Kraft, die Lebensmittel werden bequem und schnell vom Fleischwolf verarbeitet. In der Anschaffung sind Fleischwölfe mit Elektroantrieb aber teurer, besonders leistungsfähige Geräte im Fleischwolf Vergleich erzeugen außerdem eine gewisse Geräuschkulisse.

Der Fleischwolf sollte sich leicht demontieren lassen

Da in einem Fleischwolf Lebensmittel verarbeitet werden, ist es wichtig, das Gerät anschließend gründlich zu reinigen. Vor allem beim Zerkleinern von Fleisch lässt es sich praktisch nicht vermeiden, dass sich Reste im Fleischwolf ablagern. Werden die Fleischreste nicht ausreichend entfernt, können schnell Bakterien und andere Mikroorganismen entstehen, die sich wiederum negativ auf die Gesundheit auswirken können. Im Fleischwolf Test sollte man daher darauf achten, dass sich das Küchengerät für die Reinigung einfach demontieren und zerlegen lässt. Hilfreich ist es außerdem, wenn die einzelnen Bauteile überwiegend aus Edelstahl gefertigt sind, der sich einfach reinigen lässt und wenig Angriffsfläche für Lebensmittelreste bietet. Die Reinigung sollte unter fließendem Wasser erfolgen, einige Modelle sind sogar spülmaschinengeeignet bzw. spülmaschinenfest und können im Geschirrspüler besonders einfach gereinigt werden. Die Stiftung Warentest empfiehlt ebenfalls, den Fleischwolf nach der Nutzung gründlich zu reinigen und das frische Hackfleisch außerdem zügig zu verbrauchen.

Flexibilität durch verschiedene Lochscheiben

Die meisten Fleischwölfe eignen sich nicht nur zum Zerkleinern von Fleisch und Fisch, sondern können auch Gemüse, Brot und andere Lebensmittel verarbeiten. Durch wechselbare Lochaufsätze lässt sich der Funktionsumfang eines Fleischwolfes erheblich erweitern. Damit man mit dem Gerät möglichst flexibel ist, kann man im Vergleichstest darauf achten, dass bereits im Lieferumfang des Fleischwolfes verschiedene Lochscheiben enthalten sind oder der Hersteller die Möglichkeit bietet, verschiedene Lochaufsätze einfach als Zubehörprodukt im Handel zu erwerben oder nachzubestellen.

Unterschiede gibt es vor allem bei der Lochgröße der Aufsätze. Bei der Größe wird generell der Innendurchmesser der Scheibe angegeben, es gibt also Lochscheiben in verschiedenen Größen, vor allem in den Größen 5, 8 und 10, die je nach Fleischwolf zur Anwendung kommen. Je kleiner der Lochdurchmesser der Lochscheibe, desto feiner werden die Lebensmittel zerkleinert. Für die Herstellung von feinem Hackfleisch oder fein zerkleinertem Gemüse sind dementsprechend Lochscheiben mit feinen Löchern geeignet, die die grobe Verarbeitung sind natürlich größere Löcher von Vorteil.

Außerdem gibt es spezielle Lochaufsätze, mit denen Kuchenteig, Teig für Spritzgebäck oder Paniermehl mit dem Fleischwolf hergestellt werden können. Es gibt sogar geeignete Aufsätze, mit denen man direkt Würste frisch mit dem Fleischwolf befüllen kann. Im Handumdrehen kann man so Würste nach dem eigenen Rezept herstellen, die frischer kaum sein könnten.

Große Mengen erfordert eine hohe Leistung

Entscheidet man sich für einen Fleischwolf mit elektrischem Antrieb, dann spielt die Leistung des Gerätes bei der Suche nach dem Fleischwolf Testsieger eine große Rolle. Während einfache Geräte für Einsteiger häufig nur einen kleinen Motor verbaut haben, bieten hochwertigere Modelle im Fleischwolf Test eine höhere Motorleistung. Verarbeitet man nur unregelmäßig Lebensmittel mit einem Fleischwolf oder stellt nur kleinere Mengen Hackfleisch oder Wurstbrät her, reicht ein Modell mit weniger Motorleistung oft aus. Kleinere Motoren laufen zwar in der Regel schneller heiß und benötigen nach einer gewissen Einsatzzeit erstmal eine Pause zur Abkühlung, das spielt bei kleineren Mengen in der Praxis aber kaum eine Rolle.

Stellt man allerdings oft große Mengen Hackfleisch her oder fertigt regelmäßig eigene Würste an, sollte man lieber gleich zu einem stabilen Gerät mit manueller Handkurbel greifen, mit dem keine Pausen nötig sind. Möchte man sich den Kraftaufwand sparen, sind hochwertige Geräte mit einem großen und leistungsstarken Elektromotor eine Alternative, die auch größere Mengen mühelos verarbeiten können und für einen längeren Dauerbetrieb geeignet sind.

Empfehlenswerte Fleischwölfe im Test

Ein bekannter Hersteller, der auch verschiedene Fleischwölfe anbietet, ist das deutsche Unternehmen Bosch. In seiner MFW-Serie hat Bosch sowohl preisgünstige Geräte für Einsteiger im Angebot, als auch Maschinen für ambitionierte Anwender und Profis. Die Einsteigergeräte bieten bereits 450 Watt Leistung und besitzen eine große Einfüllschale, sie können durch verschiedene Lochscheiben und andere Zubehörprodukte vielfältige Aufgaben in der Küche übernehmen. Die hochwertigen Profigeräte besitzen einen Motor mit kräftigen 800 Watt Leistung und bringen bereits verschiedene Zubehörartikel mit, darunter einen Kebbeaufsatz und einen Wurststopfer. Mit den Geräten ist sogar das Auspressen von Obst und Gemüse möglich, sie übernehmen also auf Wunsch auch die Aufgaben eines Entsafters.

Auch der Hersteller Kenwood muss genannt werden, denn mit seiner MG-Reihe hat das Unternehmen verschiedene Modelle für unterschiedliche Einsatzzwecke im Portfolio. Selbst das Einsteigergerät bietet bereits verschiedene Lochaufsätze und zusätzlich zwei verschiedene Aufsätze zum Wurstfüllen sowie einen Kebbeaufsatz. Die hochwertigeren Fleischwölfe der MG-Serie von Kenwood bieten bis zu 2000W Leistung und sind dementsprechend auch für größere Mengen von zu verarbeitenden Lebensmitteln geeignet.

Mit dem richtigen Fleischwolf kann man zu Hause nicht nur nach Bedarf frisches Hackfleisch herstellen, sondern auch Fisch und Gemüse fein zerkleinern und sogar Paniermehl und Teig produzieren. Grundsätzlich gibt es sowohl handbetriebene Geräte, als auch Modelle mit einem Elektromotor. Ein Fleischwolf mit elektrischem Antrieb eignet sich vor allem bei regelmäßiger Nutzung und der Verarbeitung größerer Mengen, man sollte dann allerdings großen Wert auf einen ausreichend dimensionierten Motor mit hoher Leistung legen. Durch verschiedene, wechselbare Lochscheiben, die bereits im Lieferumfang enthalten oder als Zubehörteil erhältlich sind, kann man problemlos auch eigene Wurst und Kebbe herstellen.